Le programme des événements de la semaine a commencé à Cebu le mercredi 14 mars, avec le 19ème Chapitre annuel du Bailliage local, organisé au Shangri-la Mactan Resort & Spa situé dans la ville de Cebu.
Une centaine de membres et d’invités se sont réunis dans la grande salle de bal pour la Cérémonie des Intronisations présidée par notre Bailli Délégué, Michel Lhuillier, en sa qualité de Membre du Conseil Magistral. Treize nouveaux membres ont été intronisés et six membres promus au rang d’Officier.
Les « Chefs Internationaux » étaient l’inspiration du menu. Le Bailli Amparito Lhuillier et le Chef-cuisinier Chef Joris Rycken, avec leur équipe respective, avaient concocté une merveilleuse sélection de spécialités de grands chefs du monde entier [voir les images du menu ci-dessous]. Le Directeur de la Restauration, Mirko Cattini, s’est assuré que le service soit attentif tout en restant discret.
Le « show » s’est ensuite déplacé à Manille où, le jeudi, une visite guidée du quartier intra muros avait été organisée pour les visiteurs étrangers, sous la houlette de l’historien-narrateur Carlos Celdran, prodiguant ses récits dans son style incomparable alliant connaissances et humour.
Le vendredi 16 mars, l’Officier Maître Hôtelier Ado Escudero a accueilli la délégation internationale pour un déjeuner philippin à la Villa Escudero de Tiaong, dans la province de Quezon.
Le 40ème anniversaire du Bailliage de Manille, avec son Bailli Federico Borromeo, a été une occasion étincelante au Harbor Garden Tent du Sofitel Philippine Plaza, le samedi 17 mars.
Alors que le soleil se couchait sur la Baie de Manille, plus de 200 invités, parmi lesquels les officiers internationaux d’autres Bailliages nationaux, se sont retrouvés pour un cocktail dans l’agréable cour du jardin menant à une tente élégamment décorée.
Pour le plus grand plaisir des participants, un spectacle de pyrotechnie a pu être admiré à distance dans le quartier du Mall of Asia.
Mais même celui-ci ne pouvait concurrencer les divertissements offerts sur place : le groupe folklorique Ramon Obusan dans un spectacle de danses traditionnelles, arborant des parures royales.
Nous avons été accueillis avec du champagne Lhuillier Brut. Celui-ci a effectivement un lien avec la famille Lhuillier de Cebu, représentée par le Bailli Délégué Michel Lhuillier et son épouse, Amparito Lhuillier, Bailli de Cebu.
Le champagne s’est parfaitement accordé aux hors-d’œuvre, plaisir pour les yeux autant que pour les papilles : des brochettes d’agneau épicé, des roulades de crevettes tempura avec crème au wasabi et du bœuf séché avec une salsa aux raisins et aux noix.
Le menu et les vins servis pour le Dîner de Gala étaient les suivants :
- Triple amuse-bouche : carpaccio de crevettes royales marinées avec caviar beluga ; pâté de tinapa ; lapu-lapu kilawin
- Trilogie de foie gras : foie gras truffé, en terrine et poêlé avec une sauce balsamique à l'orange
- Soupe à la citrouille de Tagaytay avec du champagne
- Sorbet à la mangue au Lambanóg (« vin » de noix de coco)
- Filet de bœuf américain cuit à petit feu
- Camembert chaud avec torsade au sésame
- Mousse chocolat-nougat recouverte de cacao noir avec crème anglaise
Ce fut un formidable festin gastronomique à la mesure des célébrations de l’anniversaire de rubis du Bailliage, s’inscrivant dans le cadre du programme général du Grand Chapitre.
Pour conclure cet événement exceptionnel sur cinq jours, un match de polo a été disputé le dimanche, suivi par une fête d’adieu au Manila Polo Club.
Adaptation d’un article d’Alfred A. ‘Krip’ Yuson du Philippine Star
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Voici une galerie de photos sélectionnées du programme des événements ...
