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France Déjeuner Amical

Saint-Émilion, le 12 octobre 2013


                                                                                                                                           Photo (c) Le logis de la Cadène

Bailliage du Bordelais

Une douzaine de membres de la Chaîne avaient tenu à participer à ce repas qui marque la fin d’une époque bénie pour la gastronomie Saint-Émilionnaise ; Le logis de la Cadène dont plusieurs générations de Mouliérac ont assuré la gloire et la pérennité change de propriétaire.

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Petite mise en bouche

Croustillant de langoustines fraîches à l’aneth
et petite salade croquante sauce Thaï

Pigeon en crapaudine grillé sur sarments
Légumes de saison et frites maison

Plateau de fromages

Bagatelle Saint-Émilionnaise

Café et sa mignardise




ACCORD METS ET VINS

Apéritif aux vins frais

Rosé de la Mariotte

Moulin de Biguey 2011, Saint-Émilion

Château la Mariotte 2008, Saint-Émilion Grand Cru



Honoré comme il se doit ce pigeon en crapaudine grillé sur braises de sarments de vigne, sans oublier, parce qu’elles sont inoubliables les préparations dégustées lors de nos précédentes visites dans ce haut lieu de la cuisine bourgeoise girondine. L’aloyau aux échalotes fraiches, le quasi de veau et son hachis bordelais, les pieds de cochon au Saint-Émilion …



Merci Marion, Merci Abdou, grâce à vous deux nous avons vécu des moments d’intense satisfaction.

Bernard Seignat, Bailli (et Chancelier Honoraire)


Photos (c) Le logis de la Cadène

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