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Suède Jeunes Chefs Rôtisseurs

Stockholm, le 27 février 2012

Luqaz Ottosson a remporté la Finale Nationale 2012 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs du Bailliage de Suède.

La finale s’est déroulée au Stockholm Hotel and Restaurant School, où Luqaz Ottosson, du restaurant 50 Kvadrat de Visby, concourait avec cinq autres finalistes, tous venant d’établissements de Stockholm :

Johan Backeus – Restaurant Lux
Ida Eriksson – Hôtel Scandic Anglais
Oskar Gunnarsson – Restaurant Djuret
Cecilia Kvist – Restaurant GQ
Max Westerlund Inazawa – Brasserie Pontus by the Sea


La deuxième place est revenue à Oskar Gunnarsson, alors que Cecilia Kvist s’est classée troisième. Cecilia a reçu un prix supplémentaire en tant que « favorite du public » pour la présentation des plats.

Luqaz a préparé un menu de trois plats à partir du panier traditionnel d’ingrédients – la célèbre « boîte noire » – qui comprenait comme éléments obligatoires, du cabillaud (torskrygg) et du rosbif (rostbifflock). Son menu gagnant était le suivant :

- Cabillaud frit avec choux, tomate et sauce à l’aneth, beurre noisette et radis noir

- Steak de bœuf croustillant avec topinambours cuits au four, carottes, crème de céleri,
   chips de légumes racines et sauce au vin rouge

- Pommes cuites aux myrtilles avec pralines de noisettes, miettes de cookie et crème vanille-chocolat

En annonçant le nom du gagnant, le jury a félicité Luqaz, notant que malgré le niveau élevé du concours, il était parvenu à créer un menu appétissant avec un premier et un deuxième plat particulièrement solides.

Le Bailliage de Suède est extrêmement reconnaissant du soutien apporté à cette édition de la Finale Nationale par les membres du jury et, en particulier, par ses sponsors.

Catarina Offe, Conseiller Culinaire



Les membres du jury :
Kurt Weid, Magnus Ek, Stefano Catenacci, Mattias Ljungberg, Christina Möller, Monica Sander, Carl Wachtmeister, Anders Eldö, Lena Eriksson, Johan Jureskog et Henrik Norström


Nos sponsors:

Arla   |   Bornicon & Salming   |   Chateau l'Arnaude   |   Ejmunds Gård/Köttbutien Visby  
Gamla Stans Fisk&Catering Global   |   Grönsakshallen Sorunda   |   Karlsson´s Gold  
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