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Slovénie Dîner Amical

Bakovci, le 13 avril 2012

Fidèle à la tradition, le Bailliage de Slovénie organise son dîner d’avril à la Gostilna Rajh de Bakovci, village situé dans la magnifique campagne du nord-est du pays.

Fondée en 1886, Gostilna Rajh perpétue une longue tradition familiale, et Tanja et Damir Pintarič sont désormais la quatrième génération à diriger la gostilna (auberge). Le père de Tanja, Ignac, veille toujours sur leur travail et guide le développement futur de l’auberge. La philosophie de Gostilna Rajh consiste non seulement à respecter et perpétuer la gastronomie traditionnelle de la région du Prekmurje, mais aussi à l’élever à un niveau des plus raffinés.



A notre arrivée, nous avons été accueillis sur la terrasse avec une dégustation d'eaux minérales gazeuses, rappel que nous nous trouvions dans une région de Slovénie abondant en sources.

Dûment rafraîchis et intrigués par les nuances des différentes eaux, nous avons abordé le menu de huit plats :

- Magrets d'oie en tranches fines sur un lit de légumes de printemps

- Soupe de côtelettes fumées avec carottes, thym et sarrasin



- Pâtes aux graines de pavot sur une crème de pousses d’orties et d’épinards, servies avec de la Kranjska klobasa
   (saucisse traditionnelle slovène)

- Bœuf bouilli au radis blanc et noir, ciboulette, vinaigre de framboises et huile de pépins de citrouille



- Salade de betteraves, navets, tranches de pommes de terre sautées et autres ingrédients frais de saison

- Cochon de lait croustillant au fenouil



- Cappuccino de riz froid

- « Sweetdwich » (amalgame des mots « sweet » et « sandwich » !)
      Un sandwich sucré avec crème au chocolat Valrhona Caraïbe, meringue et fourré à la noisette




Des vins slovènes, produits par le membre de la Chaîne Steyer, ont accompagné les plats.

La soirée a été particulièrement plaisante et s’est terminée par une agréable surprise : la prestation de Mlada Langa, groupe de jeunes musiciens tziganes. 

Nina Kumše, Dame de la Chaîne                                                       Photos : Tomaž Dular, Officier


 

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