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Equateur Dîner Amical

Guayaquil, les 12 et 13 juin 2012

En ouverture de notre programme 2012-2013, un « Dîner dégustation méditerranéen » a été organisé au restaurant Post à Guayaquil. A 26 ans, le Chef Juan Carlos Ordonez est devenu le plus jeune chef à cuisiner pour nous.

Il avait créé un menu spécial mettant en valeur les saveurs de la Méditerranée :

- Poulpe fumé à l’encre avec une émulsion d’olives vertes accompagnés de poivrons rouges, oignons, tomates rôties et safran

- Crème de citrouille et d’asperges, champignons rosés des prés et portobello avec truffe blanche



- Granité au Pernod

- Terrine de foie gras avec gelée de xérès, confit d'ail, purée de pêches, thym et praline de noisette

- Lechon rôti avec marinade aux agrumes servi avec polenta sauce romesco et prosciutto croustillant


 
- Sorbet à la pomme verte sur un crumble aux amandes avec orange croustillante et coulis de caramel

- Plateau de fromages : camembert, feta, gorgonzola, manchego




Pour  le dessert, Juan Carlos a accepté avec plaisir l’aide offerte par le Chef Antonio Blanco, Maître Pâtissier expérimenté et collègue Professionnel de la Chaîne.



En raison de la forte demande et du nombre de places limité dans le restaurant, il avait été décidé de répartir les participants en deux groupes. Le dîner a donc été servi sur deux soirées consécutives : une expérience entièrement nouvelle !

Les deux soirées ont suscité les commentaires élogieux des 54 membres et invités (25 le 12 juin, et 29 le 13 juin) qui ont participé à ces deux événements.

Nicolás Romero Ordeñana
Chargé de Presse

 

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