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Australie Dîner Amical

[Nouvelle-Galles du Sud] - Sydney, le 30 juillet 2012

Avec 73 membres et invités participant à ce dîner du Bailliage de Nouvelle-Galles du Sud, le rez-de-chaussée du restaurant Peter Doyle @ The Quay affichait complet.

Peter Doyle @ The Quay est réputé pour ses fruits de mer. Pour les amateurs, cet établissement est sans pareil car Peter s’engage à récolter, à préparer et à servir les fruits de mer de la plus grande qualité, de manière à ce que les convives ne se régalent que du meilleur de la mer. Le restaurant étant situé à proximité du Harbour Bridge sur Circular Quay dans le terminal maritime, en face de l’opéra de Sydney, la seule chose à la hauteur des superbes mets est la vue spectaculaire sur la ville.

L'éblouissant repas de fruits de mer était délicieux et les vins accompagnants, deux par plat, tous du domaine Tyrrell, parfaitement choisis.

Le menu comprenait :

Une assiette dégustation avec crevettes royales sur mousse d’avocat
avec salade de papayes, saumon mariné avec salade de fenouil,
sushi de thazard grillé au chalumeau, tartare de thon
avec salade de poires et vinaigrette à l’huître

Noix de St-Jacques du Queensland et poitrine de porc,
servis avec une purée de citrouille au bacon,
épinards et salsa pomme-olive



Sorbet pétillant aux baies


Queue de homard pochée au beurre et calamars d’Australie occidentale,
servis avec purée d’oignons et gnocchi

Panna cotta à la vanille avec ananas caramélisé
et salade de litchis, crumble sucré


Les vins accompagnants du domaine Tyrell étaient :

   Old Winery Sparkling NV
   Steven's Semillon 2008
   HVD Semillon 2006
   Belford Semillon 2006
   Vat 1 Semillon 2005
   Belford Chardonnay 2009
   Vat 47 Chardonnay 2008
   Steven's Shiraz 2009


Les Certificats d’Excellence remis par le Bailliage au restaurant et au producteur de vin lors de la soirée étaient plus que mérités.



Nous adressons nos remerciements au Vice-Conseiller Culinaire Richard Kiefer pour avoir programmé l’événement, au Vice-Échanson Fred Shaw pour l’avoir organisé, et au Vice-Conseiller Gastronomique David Reberger pour la coordination avec le producteur de vin. L’Échanson John Studdert (également Vice-Chancelier du Bailliage) et le Vice-Argentier John Stedman parviennent toujours à diriger et à gérer l'infrastructure nécessaire à chacun des événements avec un grand professionnalisme !

Günter Schaule
Bailli

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