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Portugal Déjeuner Amical

Cascais, le 12 september 2012

Fins Club Quinta Magnolia est un paradis paisible abritant trois villas historiques de luxe au style traditionnel portugais et une grande piscine. De là, les hôtes peuvent s’imprégner des vues remarquables sur le village pittoresque de Malveira da Serra et la fameuse plage Praia do Guincho, ainsi que sur Cascais et Estoril.

Créé par Steven Snow, célèbre chef australien spécialisé dans les fruits de mer, Quinta Magnolia a découvert le concept FINS et l’a apporté au Portugal. La formule du restaurant allie les meilleurs fruits de mer de la région aux légumes et herbes biologiques cultivés dans les jardins de l'établissement.



Le déjeuner du Bailliage du Grand Lisbonne a été une expérience des plus intéressantes. Nous avons dégusté un excellent repas lors duquel ont été présentés trois plats inédits du nouveau menu de saison du restaurant.



- Amuse-bouche : Seiche croustillante sur daïkon à l’aigre-douce avec sel au thé vert

- Entrée : « Les surprises du Chef … »

- 1er plat de poisson : Tian de sashimi de thon avec caviar tobiko, miso blanc, salade de shiso et frites de poisson

- 2ème plat de poisson : Noix de St-Jacques saisies, poireaux au beurre, jambon cru de la région, purée de céleri-rave,
   tomate fumée et Porto




- Plat principal : Filet de bœuf avec purée de pommes de terre au wasabi, tempura de champignons enoki et beurre au miso

- Dessert : Bavaroise à la rhubarbe avec mousse à la noix de coco et à la citronnelle, glace à la cardamone

- Les vins : Et Cetera Evora Blanc 2011 et Et Cetera Evora Rouge 2010


Vive La Chaîne !

Fernando Messias, Bailli

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