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Slovénie Chapitre

Otočec, le 22 septembre 2012

La Cérémonie des Intronisations lors d’un (Grand) Chapitre est toujours un moment très particulier pour la communauté de la Chaîne.

Cette année, le Chapitre du Bailliage s’est tenu dans le magnifique Grad Otočec, château transformé en hôtel situé sur une petite île au milieu de la rivière Krka. Nous avons été accueillis par une noble dame, incarnée par une actrice, qui nous a conté des anecdotes sur les coutumes du château et a interprété plusieurs chansons médiévales.

Notre Bailli Délégué, Tomaž Ravnikar, en sa qualité de Membre du Conseil Magistral, a présidé la Cérémonie des Intronisations qui s’est déroulée en plein air parmi les couleurs automnales du jardin du château. Le Professeur Janez Bogataj, Conseiller Gastronomique, l’a secondé, en donnant une brève explication sur l’histoire et les objectifs de la Chaîne.



Après la cérémonie, l’équipe culinaire du château a offert des hors d’œuvres exquis. Nous avons ensuite rejoint le restaurant récemment rénové où le dîner a été servi à un rythme particulièrement agréable.



Le menu comprenait :

- Salade légèrement épicée avec queues de homard
   en polenta aux herbes et à la grenade


- Soupe de maïs avec pain aux fruits secs


- Raviolis farçis aux bolets


- Sorbet pêche-champagne


- Côtelettes d’agneau au thym et à l’échalotte, pommes de terre
   grelots avec cottage cheese, carottes au beurre



- Mousse au chocolat au piment et glace maison


A la fin du dîner, la brigade de cuisine, menée par le Maître Rôtisseur Dejan Pavlič, la brigade de salle et notre hôte, Dejan Koncilija, Directeur de la Restauration, ont été invités à rejoindre le restaurant.

Le Bailli Délégué Tomaž Ravnikar les a tous remerciés pour cet événement culinaire raffiné, avec une mention spéciale pour le service exceptionnel.

Tomaž Dular, Officier


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