Les lumières de San Francisco

Le Grand Chapitre National 2012, qui s’est tenu à San Francisco en octobre, a rayonné d’une énergie étincelante dès l’instant de notre arrivée au Palace Hotel et jusqu’à ce que le dernier danseur quitte épuisé la piste de danse aux petites heures du dimanche.



Les membres ont été accueillis par Gene Daly, Bailli de Napa-Sonoma. Ils ont ensuite été dirigés vers un bureau temporaire de la Chaîne où ils ont reçu leur pack de bienvenue et une coupe de champagne. Le week-end commençait sous d’excellents auspices !

Michael Martello, Bailli Provincial de la région Pacific Northwest, avait coordonné l’ensemble du programme secondé par une talentueuse équipe de volontaires pendant que le Conseiller Gastronomique Tom Cassidy s’était chargé des menus et de l’alliance des mets et des vins. Ensemble, ils ont créé un Grand Chapitre qui s’est transformé en symphonie visuelle et sonore.

Le premier événement officiel du programme était un cocktail au Palace Hotel le jeudi. Précédemment dans la journée, l’Anchor Brewing Company, qui fabrique la célèbre Anchor Steam Beer, avait organisé une réception privée et une visite des coulisses de la brasserie.




Le vendredi matin, les excursions incluaient un choix entre une visite d’Alcatraz et de Fisherman’s Wharf ou une démonstration de cuisine suivie par un déjeuner à la California Culinary Academy. L’après-midi a été le cadre de rencontres du comité pour les officiers de la Chaîne. Ceux qui ne travaillaient pas ont pu effectuer un circuit en bus pour découvrir les sites légendaires de San Francisco.



Le vendredi soir, les membres et leurs invités se sont réunis pour un grand dîner de gala au Ritz-Carlton préparé par le Chef-cuisinier Nathan Beriau, intronisé Chef Rôtisseur lors d’une cérémonie spéciale. La soirée a été consacrée aux hommes et aux femmes qui dirigent les quelque 130 chapitres formant le Bailliage des Etats-Unis.





Le samedi a été une autre journée de travail pour les officiers de la Chaîne, et a commencé par des réunions séparées pour les Baillis provinciaux et Baillis régionaux. Après le déjeuner, les officiers se sont retrouvés pour une réunion commune du Conseil d’Administration et du Conseil National. Les membres qui ne participaient pas aux rencontres du samedi ont pu visiter Chinatown dans la matinée et faire une croisière dans la baie de San Francisco l’après-midi.



La soirée du samedi a débuté par la Cérémonie des Intronisations, présidée par le Grand Argentier Joseph M. Girard. Après les intronisations, la Directrice administrative Linda Muldoon s’est vue remettre un collier Tiffany pour célébrer ses vingt-ans de service auprès du bureau national.



Après une réception au champagne, le Dîner de Gala a débuté par un filet de plie de Californie avec flan au crabe, velouté au homard, haricots verts et shiso rouge sur des brisures de riz au gingembre. Le plat était accompagné d’un Chablis 1er Cru Les Forêts 2010 du domaine Patrick Piuze.

Un deuxième plat de canard de Liberty Farms avec figues caramélisées, crêpe d’épinards, jus de canard et oseille a été servi avec un Beaune 1er Cru Les Avaux 2005 du domaine Louis Jadot.



Des médaillons de chevreuil avec des cubes de pommes de terre truffées braisées, des asperges blanches et vertes et des pousses de maïs ont été accompagnés à merveille par un Châteauneuf-du-Pape Les Safres 2009 du domaine Le Clos du Caillou.



Un Bon Climat Hildegard Blanc Bien Nacido 2008 a été associé à une sélection de fromages de la Cowgirl Creamery.

En dessert, de l’ananas braisé au rhum avec glace à la crème fraîche salée, gâteau au moka et nouilles sucrées croustillantes, mis en valeur par un Monbazillac Grande Maison Cuvée du Château 1995.

La soirée s’est terminée sur la piste de danse, après avoir exprimé nos remerciements au Bailli Provincial de la région Pacific Northwest, Michael Martello, au Conseiller Gastronomique Tom Cassidy, au Directeur général du Palace, Clem Esmail, et au Chef-cuisinier, Jesse Llapitan, pour les efforts déployés afin de faire de ce Grand Chapitre 2012 un événement inoubliable.

Cindy Eisenmenger, Chargée de Presse

Photos par David Ramsey Photography, Charlotte, NC (États-Unis)
________________________________________________________________________________________________________

Voici une galerie de photos sélectionnées des événements du Grand Chapitre 2012 ...