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Malaisie Dîner de Gala

Malacca, le 19 avril 2013

Bailliage de Malacca

Assemblée générale annuelle et Dîner de Gala

Située à seulement une heure et demie au sud de Kuala Lumpur et à deux heures de voiture de Singapour, la ville de Malacca est forte d’une histoire, d'une culture, d'un patrimoine et de traditions riches.

S’enorgueillissant de sites historiques célèbres remontant au XVIe siècle, Malacca est un melting-pot de cultures et de cuisines uniques.

L’hôtel cinq étoiles Equatorial (photo à droite reproduite avec l’aimable autorisation de l’hôtel) se trouve en plein cœur de la ville. Et il n'y avait pas d'établissement plus approprié pour accueillir notre Assemblée générale annuelle et notre Dîner de Gala !

Le dîner japonais de style Kaiseki, composé de plusieurs petits plats, était le meilleur en date selon un grand nombre de membres et d’invités présents.

Le Maître de Cérémonie de la soirée était le membre le plus récent du Bailliage, le Chevalier Ee Tiang Heng, brillant avocat. Pour mettre l’ambiance, l’air était rempli par les mélodies malaisiennes Keronchong Nyonya, ainsi que par de la musique traditionnelle japonaise.



Les convives ont pu découvrir la présentation complexe et raffinée des mets préparés par le Chef Alex Lum, chacun étant accompagné par un excellent choix de vin. Les plats (figurant avec leur nom Kaiseke en premier) étaient les suivants :

Sensai
Langoustine et fruits tropicaux avec sauce mayonnaise à la fraise
Sauvignon Blanc Lis Neris Lavila (Frioul-Vénétie Julienne, Italie)

Shiro
Potage clair de champignons Matsutake, chair de poisson thaïlandais et noix de gingko
Chardonnay Lis Neris Lavila (Frioul-Vénétie Julienne, Italie)

Sashimi
Hamachi (sériole japonaise), saumon frais, thon blanc, Shima aji (carangue blanche)
Chardonnay « 30 Mile » Quarisa Wines (Nouvelle-Galles du Sud, Australie)

Ninomo
Blanc d’œuf à la vapeur et loup de mer rehaussé de caviar
Beronia Viura (Rioja, Espagne)

Yakimono
Bœuf Wagyu grillé sur igname nagaimo japonais avec miso épicé
Pinot Noir Escale (Limoux, France)

Agemono
Croquette au crabe royal Taraba et à la crème
Chardonnay-Viognier « Johnny Q » Quarisa Wines (Sud-est de l’Australie)

Shokuji
Riz frit sur oursin et hachis de crevettes
Sémillon-Sauvignon « Johnny Q » Quarisa Wines (Sud-est de l’Australie)

Dessert
Douceurs traditionnelles Nyonya
Moscato d’Asti Oddero (Piémont, Italie)

Après la remise des certificats de reconnaissance à la brigade de cuisine, le Chef Alex Lum s’est vu offrir un livre de cuisine japonaise Tetsuya par le Bailliage de Malacca.

Plusieurs membres et invités ont rejoint le Flo Wine Bar de l’hôtel après le dîner, pour profiter plus encore du succès de la soirée.

Julie Tan See Peck, Bailli

Sélection visuelle des vins servis

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