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Canada Dîner Amical

Victoria (Colombie britannique), le 5 mai 2013

Bailliage de Victoria

Le Bailliage a eu le plaisir de participer à un événement raffiné au restaurant Mark de l'hôtel Grand Pacific.

Comme beaucoup de Canadiens ont pu le découvrir, les 26 places du restaurant Mark, situé dans le large complexe de l’hôtel, ont pour cadre de riches lambris et un mobilier raffiné. En ces lieux, les convives peuvent profiter d’une alliance unique entre ambiance intime et cuisine moderne de la côte Ouest.



Jouissant de vues sur le port intérieur et situé à côté des bâtiments de la Législature, le Grand Pacific est l’un des meilleurs hôtels de Victoria. Autrefois considérée comme un havre de paix particulièrement apprécié par les retraités, la ville actuelle est urbaine, branchée, portée sur les activités en plein air et la gastronomie.



S’inscrivant dans cette nouvelle culture, nous avons fait nos délices du menu suivant :

- Asperges, œufs de caille pochés, brioche, truffe

- Homard poché, panna cotta au chou-fleur, purée de petits pois, salade de radis

- Daurade poêlée, mini-artichauts, tomates marinées, bouillon de fenouil

- Longe rôtie et poitrine braisée de cochon de lait, morilles sautées, garniture de griottes

- Cuisse d’oie confite et magret cuit sous vide, foie gras saisi, risotto de farro, feuilles de choux de Bruxelles,
   carottes arc-en-ciel, jus à l’armagnac

- Ricotta au lait de chèvre, purée de fèves, rayon de miel, cracker à la coriandre et aux graines de sésame

- Crème brûlée noix de coco-fruit de la passion, pavlova aux noix de macadamia, ananas caramélisé, mangue infusée à la vanille

Pendant le dîner, Stuart Brown, Vice-Conseiller Gastronomique, a fait un bref exposé sur l’alliance des mets et des vins.



À l’issue du service, Chris Schrader, Vice-Chargé de Missions, a exprimé des remerciements bien mérités. Emory Haines (Directeur des opérations), Rick Choy (Chef-cuisinier), Ian Goard (Sous-Chef de cuisine) et Daryl Pope (Chef du restaurant) ont été chaudement félicités pour avoir offert aux membres et invités du Bailliage une soirée extraordinaire.

David Buchan, Vice-Chargé de Presse


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