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Etats-Unis Dîner Amical

Bailliage de Naples - Naples (Fl), le 5 décembre 2011

En se retrouvant à Sea Salt, élégant restaurant partiellement en plein air situé dans un bâtiment emblématique du vieux quartier de la ville, on aurait presque pu se croire à Naples en Italie plutôt qu'à Naples en Floride.

Le Chef-cuisinier, natif de Venise, Fabrizio Aielli, Chef Rôtisseur, avait créé un menu permettant de faire superbement ressortir les vins italiens présentés dans le cadre de notre « Soirée en Italie ».

L’illusion était renforcée par la présence de Marcello Palazzi et de Robin Shay de Winebow, qui ont non seulement donné des descriptions étincelantes de chacun des vins mais nous ont également divertis avec des anecdotes hautes en couleur.

   

Au lieu de faire circuler des hors-d’œuvre, ceux-ci ont été servis après que nous ayons pris place. Cône de caviar Sevruga, poitrine d’agneau avec figues et truffe, et betteraves rouges colorées et thon ont été accompagnés par un Zardetto Prosecco Zeta 2010.

Le menu comprenait :

Il Contorno
Salade d’endives belges avec poires, Gouda et pralines aux noisettes, accompagnée d’une vinaigrette à la truffe et au citron
Poggio al Tesoro Solosole Vermentino 2010 (Toscanie) / Leone d'Almerita 2010 (Sicile)

Il Primo
Risotto à la truffe avec fromage de Piave macéré dans l'alcool et faisan
La Poja Veronese 2004 (Vénétie) / Poggio al Tesoro 2006 (Toscane)

Il Secondo
Bœuf Wagyu de Masami braisé avec polenta blanche grillée et tubercules
San Polo Brunello di Montalcino 2005 (Toscane) / Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2007 (Vénétie)

La Dolce
Gâteau à l’expresso au chocolat au lait avec un cœur au caramel à la fleur de sel
Amarone Recioto Giovani Allegrini 2007 (Vénétie)

 

Le Chef Fabrizio Aielli, le sommelier invité Robin Shay et l’importateur de vin Marcello Palazzi ont été chaleureusement félicités et applaudis par le Bailli Sandi Moran et tous les présents, qui, pendant quelques délicieuses heures, ont pu vivre la dolce vita.

Thelma Negley, Vice-Chargée de Presse

Photos par Avant Garde Images [ www.naplesportraits.com ]


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