Afrique du Sud Déjeuner amical
Bailliage de Johannesburg
Johannesburg, 4 février 2018
Un festin mexicain digne d’un roi
« Le Chef Gregory Brown a ébloui les convives »

Le Bailliage a organisé son premier événement de l’année, un déjeuner pour lancer la saison 2018, en présence de 33 membres et invités. Le Bailli William Perry a accueilli le groupe et présenté le ministre conseiller Martin Karpeh, de l’ambassade du Liberia.

Le Chef Gregory Brown a ébloui les convives avec son menu composé de généreuses portions de spécialités mexicaines, présentées sous forme de tapas au fil de trois plats.

MENU

PREMIER SERVICE
Sélection d’antojitos mexicains

Chili rellenos
jalapeño grillé farci aux trois fromages
pané et frit avec une sauce au chipotle rojo

Ceviche de thon saisi saupoudré de piment
avec pico de gallo et vinaigrette soja-citron vert

Boulettes d’agneau albondigas
 sauce au chipotle et salsa verde menthe et coriandre

DEUXIÈME SERVICE
Sélection de spécialités mexicaines

Quesadilla tinga au poulet pimenté
avec crème au citron vert et salsa à la tomate épicée

Taco barbacoa d’agneau adobo rôti à petit feu
avec oignon rouge au vinaigre, feta et salsa verde

Taco de poisson baja frit dans une pâte à la bière
avec chou mexicain au vinaigre et mayonnaise au chipotle

Enchilada de plat-de-côtes de bœuf braisé à petit feu
avec crème au citron vert, pico de gallo et laitue émincée

TROISIÈME SERVICE
Sélection de desserts mexicains

Churros
avec sucre à la cannelle et caramel salé

Torta de tres zeches
génoise traditionnelle
imbibée d’un sirop aux « trois laits »
 avec fruits rouges et crème fraîche

Le groupe a également pu déguster deux styles différents de margaritas. La première était confectionnée à base de tequila El Jimador Blanco, avec du jus de citron vert et un simple sirop. La deuxième était composée d’ananas, de jalapeño et de tequila El Jimador Blanco. En accompagnement des plats, les convives ont largement fait honneur à l’El Jimador Repasado servie en quantités généreuses. 

À la fin du déjeuner, après ces moments de plaisir et de camaraderie autour de la table, les convives dument régalés et désaltérés ont pris le chemin du retour, prêts à profiter d’une longue siesta.

William Perry
Bailli de Johannesburg