Malaisie Dîner amical
Bailliage de Melaka
Melaka, 17 mai 2019
Assemblée générale annuelle et soirée rétro
« Les dames portaient des tenues élégantes de style rétro et les messieurs, des smokings »

Une soirée élégante et raffinée avait été organisée à l’occasion de l’Assemblée générale annuelle et d’un Dîner au restaurant italien Olio, dans l’hôtel Ramada Plaza by Wyndham Melaka.

Les membres, conduits par le Bailli Julie Tan, arboraient leurs rubans de la Chaîne. Les dames portaient des tenues élégantes de style rétro et les messieurs, des smokings, conférant à cette soirée un caractère particulier.

Les membres et leurs invités ont conversé dans une ambiance conviviale autour d’un vin pétillant et de canapés raffinés avant de participer au dîner de huit plats préparé pour l’occasion, associé à des vins remarquables.

Cette rencontre entre gastronomes et professionnels a été sublimée par le thème « rétro ».

Klaus Sennik, Directeur général, a annoncé qu’il était fier de présenter le menu unique élaboré par l’équipe de l’hôtel. Chacun des plats a été soigneusement préparé par la brigade, sous la direction du Chef de cuisine Khairul Anuar.

MENU

Auguste Escoffier - Roi des Chefs
Homard Thermidor (créé dans les années 1880)
Bottega Brut Millesimato - Italie

Hommage à Norma Jean
Mousse de foie de poulet
mini poire pochée, mélange de baies glacées

Bouillon vintage
Consommé avec brunoise de légumes
panier de pain grillé
Chardonnay Oxford Landing Estate - Australie

Punch à la Romaine
servi en première classe lors du dernier repas à bord du Titanic
(créé par Escoffier au début des années 1900)
Rhum, vin blanc, champagne, orange et citron
sur glace pilée et mini fruits à foison

The Steak Doctor - Steak de Salisbury
Bœuf haché, sauce à l’oignon, purée de pommes de terre à l’ail
champignons, beurre clarifié
Cabernet Sauvignon Deakin Estate - Australie

ou

L’âme de Diana
Ballotine de sole, gratin de pommes de terre
légumes tempura, sauce meunière
Chardonnay Evans and Tate « Expressions » Butterball - Australie

Du classique au moderne
Génoise à la mousse de mangue et yogourt
Moscato Deakin Estate - Australie

Chute de l’Empire romain
Thé et café
« Cantucci di Prato »
Biscotti à l’amande toscans, assortiment de pralines

Les plats raffinés ont été présentés par les membres dévoués de la brigade de salle du restaurant, des entrées jusqu’au plat principal, couronnés par le service du délicieux dessert pour terminer la soirée en beauté.

Les membres des brigades ont été fiers de recevoir des Certificats de reconnaissance du Bailliage, qui ont salué les efforts déployés pour offrir des mets et un service de grande qualité.

Julie Tan
Bailli