Malaisie Dîner amical
Bailliage de Melaka
Melaka, 10 août 2018
Soirée peranakan à l'hôtel Casa del Rio
« Une merveilleuse soirée de gastronomie »

Pour son dernier événement en date, le Bailliage avait organisé un dîner « peranakan » au Bar Rio de l’hôtel Casa del Rio.

Les Peranakans sont les descendants de populations venues de Chine entre le XVe et le XVIIe siècle pour s’installer dans l’archipel de Malaisie. Une grande partie des coutumes peranakans actuelles ont pour origine les croyances traditionnelles de ces premiers immigrants, influencées par la culture et les langues européennes. Néanmoins, ce sont les spécialités culinaires et les tenues vestimentaires qui caractérisent plus particulièrement la communauté peranakan. Les dames sont appelées « nyonya » et les hommes, « baba ».

Le cadre respirait l’élégance, avec des rideaux et des chemins de table en batik « Tok Panjang » rehaussés de décorations assorties. Les membres et leurs invités portaient de magnifiques costumes traditionnels « baba-nyonya » : les dames en superbes kebabyas avec des kasut (chaussures confectionnées à la main) assorties bordées de perles, les hommes en tenue baba traditionnelle.

Pendant la réception, un Segura Viudas Brut Reserva d’Espagne a été servi en accompagnement de canapés : popiah peranakan ; bœuf séché et papaye au vinaigre ; canard fumé et son coulis aux baies.

Pour le dîner, le Chef-exécutif William Teo avait créé un délicieux menu associé à des vins excellents.

MENU

« Quatre saisons nyonya »
Pie ti, ngo heong, noix de St-Jacques kerabu, mangue verte aux crevettes
Mazzei Belgvardo Vermentino di Toscana IGT (Italie)

« Soupe »
Soupe chinoise au poisson et à la crevette

« Interlude »
Fruit du dragon avec neige de calamondin

« Trio de plats principaux »
Magret de canard braisé et sa sauce aromatique
champignons noirs

Filet de cabillaud sambal
sauce épicée au piment, haricots petai sauvages

Crevettes à l’ananas avec sauce noix de coco-curcuma
riz au jasmin à la vapeur
Malbec Los Haroldos Estate (Argentine)

« Saveurs de desserts nyonya »
Tapai, glace à la vanille, ketayap, cendol
Roustabout Late Harvest Verdelho (Australie)

Thé et café
Pralines

Cet événement très attendu a été grandement apprécié par les membres et leurs invités.

Une merveilleuse soirée de gastronomie, dans un cadre qui a grandement contribué à la formidable ambiance !

Julie Tan
Bailli de Melaka